CHIANTI CLASSICO

CHIANTI CLASSICO – Das Herzstück & die Visitenkarte unseres Weinguts

Rund die Hälfte der Trauben des Weinguts — der Grossteil unseres Sangiovese — fliesst in diesen einen Wein: der CHIANTI CLASSICO ist das klarste Spiegelbild jedes Jahrgangs. Die Entwicklung des Jahres und unsere Arbeit zeigen sich hier, ohne sich verstecken zu können. Hier wollen wir gemessen werden. Wir verzichten konsequent auf den Einsatz von synthetischen Produkten zur Düngung sowie im Pflanzenschutz und arbeiten auch im Weinkeller nach strengen Richtlinien; somit ist dieser Wein biologisch zertifiziert.

Die Cuvée: 90% Sangiovese, 10% Canaiolo

CHIANTI CLASSICO besticht durch eine elegante Struktur und eine vielschichtige Frucht. Die Zusammensetzung der Rebsorten folgt einer klaren Vision:

• 90% Sangiovese: Verleiht dem Wein durch seine charakteristische Säure eine klare, rassige Struktur und ein stabiles Rückgrat.
• 10% Canaiolo: Diese Sorte dient als natürlicher Gegenspieler; sie rundet die markanten Kanten des Sangiovese mit ihren lieblichen und weichen Eigenschaften harmonisch ab.

Am Gaumen wird die Frucht von lebendigen, gut eingebundenen Tanninen gestützt, die in einem eleganten und langanhaltenden Abgang münden.

So entsteht er

Die Herstellung ist darauf ausgerichtet, die Identität der Region unverfälscht in die Flasche zu bringen:

• Bewusste Rebsortenwahl: Wir setzen bei der Handlese (Ende September bis Anfang Oktober) gezielt auf Sangiovese und Canaiolo. Diese autochthonen Sorten sind seit jeher fester Bestandteil des traditionellen Regelwerks.
• Kontrollierte Fermentation: Der Prozess beginnt mit der Gärung im Stahltank und einer 12- bis 16-tägigen Mazeration, um die Frische der Primärfrucht zu schützen.
• Gereifter Ausbau: Im Anschluss reift der Wein für 12 Monate in gebrauchten Eichenholzfässern. Dies verleiht Tiefe, ohne den natürlichen Sortencharakter zu dominieren.
• Abfüllung: Nach der Harmonisierung erfolgt die Abfüllung im April.

Genussempfehlung

Bei Tisch:

• Ideal zu traditioneller Pasta mit Fleisch- oder Pilzsaucen.
• Hervorragend zu weissem Fleisch, Geflügel oder sanft geschmorten Gerichten.
• Ein wunderbarer Partner für Käsegerichte, insbesondere für mittelalten Pecorino.

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FAQ

Was macht diesen Wein zur „Visitenkarte“ des Weinguts?

Da fast die Hälfte unserer Trauben in diesen Wein fliessen, steckt hier unsere gesamte Erfahrung. Er ist der direkte Ausdruck unseres Stils und zeigt die Qualität unseres Standorts zwischen Panzano und Badia a Passignano.

Warum wird Canaiolo zum Sangiovese hinzugefügt?

Diese Mischung ist tief in der Geschichte verwurzelt. Während Sangiovese für Kraft sorgt, bringt Canaiolo eine charmante Sanftheit ein, die den Wein bereits kurz nach der Abfüllung zugänglich macht.

Wird CHIANTI CLASSICO von Poggio al Sole biologisch produziert?

Ja — biologisch bewirtschaftet seit 2013, zertifiziert seit 2016 nach der dreijährigen Umstellungszeit. Keine synthetischen Dünge- oder Pflanzenschutzmittel im Weinberg, und dieselben Regeln gelten im Keller.

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